Para activar el modo de mantenimiento, ejecutar el comando:
sudo php7.4 -d memory_limit=-1 bin/magento maintenance:enable
Para autorizar alguna (s) IP (s) a acceder al sistema a pesar de que se está en modo de mantenimiento:
sudo php7.4 -d memory_limit=-1 bin/magento maintenance:allow-ips NUMEROIP NUMEROIP NUMEROIP
Para desactivar el modo mantenimiento, ejecutar el comando:
sudo php7.4 -d memory_limit=-1 bin/magento maintenance:disable
Para eliminar la autorización de la (s) IP (s)
sudo php7.4 -d memory_limit=-1 bin/magento maintenance:allow-ips --none
Para visualizar el estatus de mantenimiento:
sudo php7.4 -d memory_limit=-1 bin/magento maintenance:status
Fuente: https://www.damianculotta.com.ar/magento/modo-mantenimiento-en-magento2/